真空包裝意指將食品放入保存容器或保存袋后，將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設(shè)備，肉類、海產(chǎn)、蔬菜、加工品等，若沒(méi)有做真空包裝的話，放置時(shí)間越久，越氧化越加速腐敗的速度。煙臺(tái)真空包裝的優(yōu)勢(shì)有哪些呢？
　　1、降低氧化速度
　　就跟人體需要抗氧化以抗老一樣，食材內(nèi)的成分慢慢與空氣中的氧氣結(jié)合，也會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的變質(zhì)與老化。通過(guò)煙臺(tái)真空包裝處理，可以直接阻隔造成氧化的元兇-空氣，有效延長(zhǎng)保存期限。
　　2、抑制細(xì)菌的增殖
　　若食材接觸空氣的話，食材就會(huì)成為細(xì)菌孳生的溫床。細(xì)菌孳生會(huì)加速造成食材腐壞，防止細(xì)菌進(jìn)入，也能有效保障食材質(zhì)量。
　　3、防止干燥
　　不管是置放在常溫或者冷凍庫(kù)，食材內(nèi)部的水分都會(huì)隨著時(shí)間過(guò)去慢慢蒸發(fā)。一旦水分蒸發(fā)，就會(huì)造成外觀的干癟、變色，原本多汁的口感也會(huì)扣分，只要想象放太久的干癟的橘子即可。若用煙臺(tái)真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發(fā)，有效避免干燥問(wèn)題。
　　很多人用冷凍庫(kù)保存食材，但是因?yàn)闇囟冗^(guò)低或是置放時(shí)間太長(zhǎng)，導(dǎo)致食材凍傷。凍傷將導(dǎo)致脫水、油脂酸化，使食材營(yíng)養(yǎng)流失。但是煙臺(tái)真空包裝可以隔絕外部溫度的波動(dòng)，防止凍傷的情況發(fā)生。